Ratatouille Leve (Assado de Legumes ao Estilo Francês)

Ingredientes:

• 1 berinjela média em rodelas finas
• 1 abobrinha em rodelas finas
• 1 tomate grande em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 cebola roxa em rodelas
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino, orégano e tomilho fresco a gosto
• Molho de tomate caseiro ou natural (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Em um refratário, faça uma camada fina de molho de tomate (opcional).
3. Disponha as rodelas de legumes intercalando as cores: berinjela, abobrinha, tomate, cebola e pimentões.
4. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta, alho e ervas.
5. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel e deixe mais 10 minutos para dourar.
6. Sirva quente ou morno, como prato principal ou acompanhamento.

Benefícios:

• Baixíssimo teor calórico
• Fonte de fibras, antioxidantes e vitaminas A e C
• Ideal para quem quer reduzir inflamações e melhorar a digestão

---

🍆 Berinjela Recheada com Frango (Leve e Proteica)

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias cortadas ao meio (no sentido do comprimento)
• 300 g de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 dente de alho picado
• Azeite, sal, pimenta, orégano e salsinha a gosto
• Queijo ralado ou muçarela light para gratinar (opcional)

Modo de preparo:

1. Retire parte da polpa das berinjelas com uma colher, formando “barquinhas”.
2. Refogue cebola e alho no azeite, junte o frango, tomate, molho de tomate e a polpa da berinjela picada. Tempere a gosto.
3. Cozinhe por 5 a 7 minutos até o recheio ficar bem apurado.
4. Recheie as berinjelas com essa mistura. Polvilhe queijo por cima, se quiser.
5. Leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 25 minutos ou até gratinar.

Benefícios:

• Rica em fibras e proteína magra
• Baixo carboidrato, ideal para dietas leves
• Ajuda na saciedade e na saúde intestinal